黄豆芽口感脆嫩，营养丰富是日常生活饮食中的常见菜，它不仅做法简单，而且好吃不贵。既能够拿来当做配菜，也可以直接清炒当主菜，甚至熬汤也经常会用到它。黄豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肤的功效。另外，黄豆芽还对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　　　黄豆芽功效：养胃促消化

　　黄豆芽中含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，增强胃酸的分泌，提高消化能力。

　　　　黄豆芽功效：清热明目

　　黄豆芽属凉性，可以祛除体内燥热，而且黄豆芽中含有一种视黄醇，可以保护眼睛，缓解近视。

　　　　黄豆芽功效：美容养颜

　　黄豆芽中含有的维生素C、维生素E等可以淡化面部色斑，减少皱纹的生成!常吃黄豆芽可以提高人体抗氧化能力，延缓衰老。

　　　　黄豆芽功效：降血压

　　黄豆芽是由黄豆发来的，含有丰富蛋白质、维生素和矿物质，常吃可以保护血管，降低血压，避免动脉硬化，预防高血压。

　　　　黄豆芽功效：抗癌健脑、缓解疲劳

　　黄豆在发芽过程中，一部分对人体不利的物质被分解掉，营养物质变得更加容易吸收!常吃黄豆芽可以抗癌、健脑，还拥有乌发、缓解疲劳的作用。

　　　　黄豆芽虽好，但千万别买错了。

　　　　1.不要买无根豆芽。

　　无根豆芽是在发育过程中，人为添加一种化学物质，导致植物畸形，使豆芽长不出根。这种化学物质本身就有毒性，而且极易残留!吃无根豆芽易引发细胞癌变!

　　　　2.不要买过白的豆芽。

　　现在市面上一些黑心商家，为了谋利，将卖不出去发黄的豆芽，用漂白剂漂白!这样的豆芽看上去很新鲜，但是吃过后，易导致腹痛腹泻、恶心、呕吐等症状。

　　　　3.豆芽 “长得丑”才好。

　　用老方法发出来的豆芽都长得比较丑，有根，轻微发黄，也没有那么粗。但是这种豆芽才是最健康的豆芽。